2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-21 16:01
Kalafior to zdrowe, złote dziecko. Jest niezwykle wszechstronny (ryż kalafiorowy, ktoś?), Utrzymuje względnie neutralny smak i jest szybki do gotowania na kilka sposobów. Kalafior można spożywać na surowych talerzach crudité. To także szybka strona z prostym sauté. Spróbuj kalafiora jako zamiennika niskowęglowodanowego na tłuczone ziemniaki, ryż, angielskie babeczki, a nawet do wyrobu kopytek z kalafiora. Użyj go jako bezmięsnej zamiany na kurczaka lub stek. Możesz nawet upiec kalafior w całości. To jest twój przewodnik, w jaki sposób kupować i przechowywać kalafior, pyszne sposoby gotowania i dlaczego jest tak dobry dla Ciebie.
Wypróbuj te: Zdrowe przepisy na kalafior
Jak przygotować i pokroić kalafior
Kiedy będziesz gotować gotować kalafior, musisz zrobić kilka kroków przed włożeniem go do garnka, garnka lub procesora.
1. Usuń liście.
Za pomocą noża szefa kuchni odetnij liście od podstawy główki kalafiora.
2. Odetnij łodygę.
Jeśli planujesz upiec kalafior w całości lub pokroić go w steki, odetnij grubą łodygę u podstawy. Upuść całą głowę kalafiora do góry nogami do chłodnej, osolonej wody. Pozostaw do namoczenia przez 10–15 minut, aby usunąć brud, pozostałości i robaki. Spuścić i spłukać.
Jeśli kroisz kalafior na różyczki, obróć głowę do góry nogami i trzymając nóż pod kątem 45 stopni, przekrój łodygę ruchem okrężnym, aby usunąć rdzeń ze środka.
3. Potnij głowę na duże kwiatuszki.
Za pomocą noża pokrój kalafior na duże kwiatuszki, usuwając po drodze liście lub kawałki łodygi.
4. Przytnij kwiaty do pożądanych rozmiarów.
Pokrój lub pokrój różyczki na kawałki o pożądanej wielkości. Opłucz durszlak pod chłodną bieżącą wodą. Odcedzić i osuszyć.
Liście kalafiora i łodygi można jeść, zwłaszcza jeśli są świeże. (Unikaj samego końca łodygi, który często jest suchy i drzewny.) Łodygi można ogolić na cienkie kawałki i użyć do sałatki lub podsmażać na ruszcie. Użyj zarówno liści, jak i łodyg zamiast szpinaku, brokułów lub innych gorzkich warzyw.
10 pysznych sposobów gotowania kalafiora
Kalafior można gotować dowolną metodą, jaką możesz sobie wyobrazić, od grilla po duszoną patelnię. Jego smak jest niezwykle wszechstronny, więc możesz dodać wiele przypraw, aby sprostać różnorodności poszukiwanych potraw. Pokrój go na płyty i przypalaj w wysokiej temperaturze jako „stek”. Ryż w robocie kuchennym i użyj go zamiast ryżu bogatego w węglowodany lub innych ziaren. Pokrój go na kawałki wielkości kęsa i upiecz na substytut mięsa.
Na zdjęciu przepis: ryż kalafiorowy
1. Pokrój lub pokrój kalafior na średniej wielkości różyczki.
2. Pulsować różyczki w robocie kuchennym na kawałki wielkości ryżu.
Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zetrzeć całą surową głowę kalafiora za pomocą tarki pudełkowej.
Czytaj więcej: 3 proste sposoby na ryż z kalafiora
Przepis na zdjęciu: kalafior balsamiczny i parmezan
1. Połącz różyczki kalafiora z olejem i przyprawą w średniej misce. Rzuć do płaszcza.
2. Wlać na obrzeżę blachę do pieczenia pokrytą sprayem do gotowania. Ułóż w jednej warstwie.
3. Piec w temperaturze 425 ° F aż do zrumienienia i chrupkości, od 20 do 30 minut.
Wypróbuj te: Zdrowe Pieczone Kalafior Przepisy
1. Umieść różyczki kalafiora w dużej misce bezpiecznej dla mikrofalówki. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryła dno miski.
2. Luźno przykryj miskę folią, papierem woskowym lub mokrym ręcznikiem.
3. Gotuj na dużym ogniu, aż będzie kruche, 4–5 minut.
4. Opróżnij kalafior i przypraw zgodnie z życzeniem.
Jak kalafior parowy
Kalafior gotowany na parze to szybki sposób na zmianę chrupiącego delikatnego warzywa, dzięki czemu można go zmiksować w puree do zupy lub zetrzeć jako substytut ziemniaka.
1. Zagotuj 1 cal wody w dużym rondlu. Umieść kosz do gotowania na parze na dnie patelni, upewniając się, że woda nie znajduje się wyżej niż dno kosza.
2. Dodaj różyczki kalafiora do parowca. Przykryj i gotuj na parze, aż będzie krucha, od 4 do 8 minut.
3. Wyjąć kalafior z kosza i doprawić olejem i preferowaną przyprawą.
Możesz również parzyć cały kalafior. Jest to szybki sposób na zmiękczenie warzyw, jeśli planujesz je upiec. Zamiast łamać lub kroić kalafior na różyczki, umieść cały kalafior w koszu do gotowania na parze. Przykryj i gotuj na parze do pożądanej tekstury, około 15 minut.
Na zdjęciu przepis: kremowy puree z kalafiora
Jak gotować kalafior jak tłuczone ziemniaki
1. Gotuj na parze lub w mikrofalówce 8 filiżanek różyczki kalafiora i 4 zmiażdżone ząbki czosnku, aż będą bardzo miękkie.
2. Umieść gotowany kalafior i czosnek w robocie kuchennym z 1/3 szklanki maślanki, 2 łyżeczek oliwy z oliwek, 1 łyżeczki masła, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu do smaku. Pulsuj kilka razy, a następnie przetwarzaj, aż będzie gładka i kremowa.
W przypadku wegańskiego puree z kalafiora użyj oliwy z oliwek zamiast maślanki i masła.
Jak smażony kalafior
1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średniej patelni na średnim i wysokim ogniu.
2. Dodaj różyczki kalafiora i podsmaż, aż będą złote i miękkie.
Do kalafiora możesz dodać aromatyczne składniki, takie jak czosnek lub cebula. Gdy będzie kruche, możesz dodać zioła lub przyprawy, aby dodać odrobinę smaku przed podaniem.
Na zdjęciu przepis: curry z całego kalafiora
Jak gotować cały kalafior
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Napełnij średnie naczynie do pieczenia do połowy wodą i umieść je na dolnym ruszcie w piekarniku. (Pomoże to wytworzyć parę do ugotowania kalafiora).
2. Umieść przygotowaną główkę kalafiora na średniej żeliwnej patelni.
3. W małej misce miksującej połącz olej i ulubione przyprawy. Za pomocą szczotki do ciasta posmaruj główkę kalafiora mieszanką olejową. Odwróć głowę kalafiora do góry nogami i wlej pozostałą mieszankę olejową do głowy kalafiora. Obracaj, aby równomiernie rozprowadzić.
4. Obróć kalafior pionowo na patelni. Piecz, aż będzie kruche, 35–45 minut. Nóż z łatwością przebije najgrubszą część kalafiora po ugotowaniu.
Powiązane: Przepisy na temat komfortowej żywności, w które nie uwierzysz, mają niską zawartość węglowodanów
Jak gotować kalafior
Gotowanie kalafiora to szybka strona, ale gotowanie go w bulionie drobiowym lub innej bazie zupowej to świetny sposób na zmiękczenie warzywa podczas przygotowywania go według przepisu. Gotowany kalafior można przecierać zanurzonym blenderem, aby dodać zupom ciała i kremowości bez zwiększania kalorii i tłuszczu ze śmietany. Możesz również zagotować kalafior i zetrzeć go widelcem lub maszyną do ziemniaków, aby uzyskać jaśniejszą stronę „tłuczonego ziemniaka”.
1. Zagotuj średni garnek wody. (Jeśli używasz płynu do zupy, zacznij od takiej ilości wody, jakiej potrzebujesz do przepisu).
2. Dodaj różyczki kalafiora do wrzącej wody. Gotuj, aż będzie kruche, 5–7 minut. (Jeśli planujesz zacierać lub przecierać kalafior, możesz chcieć dłużej gotować, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję).
3. Opróżnij kalafior. Wrzuć olej i preferowaną przyprawę.
Wypróbuj te: Niskokaloryczne kalafiorowe przepisy na przystawki
Na zdjęciu przepis: steki kalafiorowe Milanese z Salsa Verde
Jak zrobić bawolego kalafiora
Kalafior stanowi zdrowy wegetariański zamiennik niektórych przepisów na kurczaka. Popularną metodą jest powlekanie prażonego kalafiora sosem Buffalo Wing w celu uzyskania bezmięsnej wersji skrzydełek kurczaka Buffalo.
1. Pieczone kwiaty kalafiora w gorącym piekarniku, aż będą zrumienione i chrupiące.
2. Podczas pieczenia kalafiora przygotuj sos Buffalo.
3. Wrzuć pieczony kalafior do sosu i podawaj z klasycznymi dodatkami: dressing ranczo lub dip z niebieskiego sera i pokrojone marchewki i seler.
Powiązane: Zobacz pełne instrukcje dotyczące ugryzień kalafiora Buffalo
Jak zrobić steki z kalafiora
1. Zacznij od całego kalafiora, liście usunięte. Odetnij drzewny koniec łodygi.
2. Za pomocą dużego noża szefa kuchni pokrój środek kalafiora na plastry o grubości od 1/2 do 3/4 cali. Duża główka kalafiora produkuje od 3 do 4 steków kalafiorowych. Końce rozpadną się w różyczki. Zapisz je na inny przepis.
3. Połóż steki na blasze do pieczenia pokrytej sprayem do gotowania. Dodaj preferowaną przyprawę.
4. Pieczone w temperaturze 450 ° F, delikatnie obracając do połowy, aż będą zrumienione i chrupiące, przez 25 do 35 minut.
Czytaj więcej: Jak zamienić kalafior w soczysty „stek”
Jak kupować kalafior
Kalafior jest krzyżowcem należącym do rodziny Brassica. To sprawia, że zbliżają kuzynki do brokułów i znajdują się niedaleko kapusty, brukselki i podobnych zielonych warzyw liściastych. Standardowy biały kalafior doskonale nadaje się do produkcji kalafiora „ryżowego” i „puree ziemniaczanym”, ale pamiętaj również, aby poszukać kolorowych opcji, takich jak fioletowy, pomarańczowy i limonkowy. Te odmiany kalafiora mają ten sam orzechowy i delikatnie słodki smak jak biały kalafior.
Jeśli kupujesz całą główkę kalafiora, poszukaj takiej, która jest kompaktowa z ciasno upakowanymi pąkami. Duże luki są znakiem, że twaróg może się kruszyć. Unikaj tych, które mają brązowe plamy lub obszary o matowym kolorze. To oznaka wilgoci, a kalafior może się zepsuć szybciej. Liście powinny być świeże i żywe zielone.
Jeśli kupujesz wstępnie przycięty kalafior, poszukaj kwiatków, które są kremowo białe bez żadnych brązowych lub żółtych plam. Ponieważ są już zepsute, te produkty spożywcze należy zużyć w ciągu 2 dni od zakupu.
Jak przechowywać kalafior
Jeśli nie planujesz od razu gotować kalafiora, przechowuj go w plastikowej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny stroną do góry, aby zapobiec kondensacji. Wilgoć przyspieszy pogorszenie. Prawidłowo przechowywany kalafior wytrzyma od 5 do 7 dni w lodówce.
Na zdjęciu: zapiekanka z kalafiora
Wartości odżywcze kalafiora
Jedna filiżanka różyczki kalafiora ma tylko 28 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 6 gramów węglowodanów, 2 gramy białka, 2 gramy błonnika, 18 miligramów sodu i 176 miligramów potasu.
Kalafior jest również bogatym źródłem witamin C i K i jest pełen związków hamujących raka, które mogą zwalczać wolne rodniki. Kalafior pomarańczowy, jedna z kolorowych odmian kalafiora, jest również dobrym źródłem beta-karotenu (można go również znaleźć w marchwi), więc jest dobry do wspomagania układu odpornościowego i promowania zdrowia oczu.
Czytaj więcej: Najlepszy 30-dniowy plan posiłków na jesień
Na zdjęciu przepis: angielskie babeczki kalafiorowe
Zamiana węglowodanów kalafiora
Kalafior jest najlepszym zamiennikiem węglowodanów. Ponieważ naśladuje zarówno teksturę, jak i smak niektórych skrobiowych stron, takich jak ryż i ziemniaki, może zastąpić wiele produktów bogatych w węglowodany, od skórki pizzy po ziemniaki, makarony i ciastka.
Kalafior jest również świetnym pretendentem. Po upieczeniu staje się brązowy i chrupiący jak frytki. Gdy jest gotowana na parze i puree, stanowi doskonałą alternatywę dla puree ziemniaczanego. Kalafior pokrojony w różyczki wielkości i podany z sosem bawolim może być nawet przekonującym zamiennikiem kurczaka.
Jedna filiżanka kalafiora ma tylko 28 kalorii w porównaniu z 218 kalorii w tej samej ilości brązowego ryżu. Dodatkowo 1 szklanka kalafiora zawiera około 6 gramów węglowodanów w porównaniu do 46 gramów ryżu.
Wypróbuj te: Genialne zamiany kalafiora, które tną węglowodany
Jak uprawiać własny kalafior
Kalafior jest uprawą w chłodne dni. W zależności od lokalizacji i klimatu zbiera się go przede wszystkim dwa razy w roku, wiosną i jesienią, gdy niższe temperatury pomagają równomiernie rosnąć. Szczyt sezonu przypada od późnego lata do późnej jesieni, kiedy minęły najgorętsze dni i zanim przymrozki stały się czynnikiem.
Kalafior jest temperamentny i woli rosnąć tam, gdzie chłodne temperatury są stałe. Gorące kolce mogą spowodować, że roślina zacznie pączkować zbyt szybko, a przymrozki mogą ją zabić, zanim będzie mogła się rozwijać.
Jeśli zdecydujesz się spróbować swoich sił w uprawie tej kapusty, ustaw rośliny wiosenne na dwa do czterech tygodni przed ostatnim mrozem. Jeśli rośnie jesienią, ustaw rośliny jesienne na sześć do ośmiu tygodni przed pierwszym przewidywanym mrozem. Trzymaj rośliny w odległości 18 cali od siebie w rzędzie i siej rzędy co 30 cali. Podlewaj stale i stosuj składniki odżywcze, aby gleba była bogata.
Kiedy główki kalafiora mają około 2 cale średnicy, przeciągnij liście nad pączkującymi zsiadłe mleko. Jeśli potrzebują pomocy, możesz użyć spinacza do bielizny, aby przytrzymać liście na miejscu. Zbierz, gdy głowy mają średnicę od 6 do 8 cali.
OBEJRZYJ: Jak ukąsić bawolego kalafiora
- Przepisy na zdrowe zupy kalafiorowe
- 6 sposobów, by zmienić kalafiora Gnocchi w przepyszną kolację
- Nasze najlepsze w historii przepisy na brokuły
- Zdrowe przepisy niskowęglowodanowe
