2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-21 16:01
6 wskazówek, jak utrzymać lodówkę w czystości, a jedzenie świeże i bezpieczne.
Myślisz, że wiesz wszystko, jeśli chodzi o najcięższe urządzenia w Twojej kuchni? Lodówki narażone na wycieki, zapachy i przeciążenia często nie doceniają. Większość Amerykanów myje lodówki tylko raz lub dwa razy w roku. Jednak czysta, zorganizowana lodówka pomaga dłużej utrzymać świeżość żywności, zmniejsza marnotrawienie żywności i minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia żywności.
-Gretel H. Schueller
Jak pachnie twoja lodówka?
Najlepszym sposobem zapobiegania zapachom jest regularne czyszczenie półek i przechowywanie resztek w szczelnych pojemnikach. W rzeczywistości żywność należy zawsze przykrywać, aby nie wysychała i nie pochłaniała zapachów. Aby wyczyścić i zwalczyć zapachy za jednym razem: Przetrzyj wnętrze lodówki mieszanką 2 łyżek sody oczyszczonej i 1 kwarty gorącej wody. Spłucz wilgotną szmatką, a następnie osusz czystym ręcznikiem. Aby utrzymać przykrywkę dla zapachów, umieść naczynie z sodą oczyszczoną w lodówce i wymieniaj je mniej więcej raz w miesiącu. W przypadku tych wyjątkowo ostrych zapachów wyciśnij ekstrakt waniliowy na bawełnianą kulkę lub małą, suchą gąbkę i włóż do lodówki.
Najbardziej zarodkowe miejsce.
Liczne badania potwierdzają, że szuflady na produkty mają więcej życia niż metro w Nowym Jorku w godzinach szczytu. „Jest to obszar, o którym nie zawsze myślimy. Ale używamy go często i przechowujemy surowe, niemyte warzywa razem z tymi wstępnie przemytymi”, zauważa Lisa Yakas, mikrobiolog z NSF International, organizacji non-profit zajmującej się zdrowiem publicznym „Ciemne, wilgotne środowisko rozmnażaj zarazki, nawet w lodówce.” Spośród 14 obszarów przetestowanych w wielu kuchniach, badanie przeprowadzone w 2013 r. Przez NSF wykazało, że przedział produktów znalazł się na szczycie listy większości drobnoustrojów: drożdży, pleśni, Salmonelli i Listerii. Inni zaraźliwi zwycięzcy to dozownik wody i komora na mięso. Badanie przeprowadzone przez Microban Europe (firma opracowująca technologię przeciwbakteryjną) również wykazało, że szuflada na produkty jest gorącym punktem drobnoustrojów i obejmowała notoryczną E. coli 0157. Kiedy mikrobiologowie z Uniwersytetu Stanowego Tennessee wymazali 137 lodówek domowych, odkryli, że ponad 23 procent było domem dla Klebsiella pneumoniae, które powoduje infekcje dróg oddechowych. Ale nie trzeba zdobywać wszystkich Howard Hughes. Myje szuflady co tydzień mydłem do naczyń pod ciepłą, bieżącą wodą, mówi Yakas. Przed ponownym włożeniem wysusz je całkowicie czystym ręcznikiem. Zapewnienie, że lodówka pozostanie w temperaturze 40 stopni F lub chłodnicy, to kolejny skuteczny sposób na ograniczenie chorób przenoszonych przez żywność. Yakas zaleca przechowywanie produktów oddzielnie.
Kim są sąsiedzi w twojej szufladzie na produkty?
Produkty, które wydzielają etylen, takie jak jabłka, awokado, mango, pomidory i brzoskwinie - nie powinny być przechowywane obok tych wrażliwych na etylen, takich jak brokuły, marchew i zielone warzywa liściaste. Żywność wytwarzająca etylen przyspiesza proces dojrzewania (i rozkładu) swoich sąsiadów. Podczas gdy pomidory trwają dłużej w lodówce, zimno może sprawić, że będą mączne, szczególnie jeśli nie są całkowicie dojrzałe. Jeśli nie ma niebezpieczeństwa, że się zepsują, przechowuj owoce wytwarzające etylen w misce z lodówki. Nie ma też wyraźnych dowodów na to, że te „zielone” torby sprzedawane są w celu utrzymania świeżości dłużej.
Gdzie trzymasz mleko?
Jedną z głównych przyczyn chorób przenoszonych przez żywność jest zanieczyszczenie krzyżowe. Złota zasada higieny lodówki: zawsze przechowuj mięso na dolnej półce. To najzimniejsza część lodówki, a mięso na górnej półce może kapać na inne produkty. I choć drzwi wydają się idealnie pasować do kartonu z mlekiem, to najcieplejsza część lodówki - więc nie jest to dobre miejsce na nabiał lub jajka. Tylko przyprawy i inne przedmioty, które szybko nie giną, powinny znajdować się na drzwiach. Na wszelki wypadek umieść obramowany talerz pod każdym przedmiotem, który może przeciekać, od mięsa po jagody.
Spleśniały ser?
Jeśli nie przeszkadza ci czynnik ick, po prostu odetnij spleśniały kawałek sera. Jeśli jednak ser jest przykryty, pożegnaj się. (Pleśń ma trudności z przenikaniem gęstej żywności; dlatego twarde sery są bezpieczne. Ta zasada nie dotyczy jednak wszystkich produktów spożywczych). Jeśli resztki regularnie zmieniają się w eksperymenty naukowe, rozważ oznakowanie pojemników datami i użycie szkła, aby możesz łatwo zobaczyć, co jest w środku. Okres przechowywania większości resztek wynosi od trzech do pięciu dni, podobnie jak cotygodniowy spis żywności.
Ile lat ma twoje jedzenie?
W Stanach Zjednoczonych nie ma standardowego systemu randek z żywnością. Z wyjątkiem żywności dla niemowląt randki ze świeżością są dobrowolne; sklepy nie muszą usuwać przestarzałych produktów z półek. Daty przydatności do użycia odnoszą się do jakości, a nie bezpieczeństwa. Ale data ważności oznacza, co mówi. Jeśli nie używałeś go do tego czasu, podrzuć. Kupuj jaja przed datą sprzedaży i zużyj je w ciągu 3 do 5 tygodni od ich zakupu. Termin przydatności do użycia zwykle wygasa, ale jaja są bezpieczne. Zazwyczaj przyprawy o wyższej zawartości cukru i soli mają dłuższą żywotność w lodówce. Keczup i musztarda: do 6 miesięcy; majonez: 2 miesiące. Aby uzyskać pełną listę zalecanych czasów przechowywania, zobacz zasoby datowania produktów spożywczych USDA.
