Naucz Się Robić Lekkie I Chrupiące Wegańskie Ciasteczka Bezowe Z Tylko 3 Składników

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-08-25 09:45

Jest tak wiele pysznych i zdrowych przepisów, które zaczynają się od puszki ciecierzycy, w tym hummus, gulasz, zupy, miski z ziarnami, opakowania i przekąski. Ale czy wiesz, że możesz użyć nie tylko samych ciecierzycy, ale także płynu w puszce? Płyn z ciecierzycy, znany również jako aquafaba, jest wspaniałym dodatkiem do białek jaj we wszelkiego rodzaju przepisach, w tym piankowych koktajlach i naszych chrupiących, trójskładnikowych wegańskich ciastek bezowych. Oprócz płynu z ciecierzycy te ciasteczka zawierają tylko cukier i ekstrakt waniliowy lub migdałowy, więc nie są tylko wegańskie - są również bezglutenowe. Mają też mało kalorii - i oczywiście pyszne!

Obejrzyj naszą serię IGTV, Veganize It, aby zobaczyć, jak zrobić ten przepis i bardziej wegańskie wersje swoich ulubionych potraw.

Wskazówki dotyczące robienia wegańskich ciastek bezowych

1. Ubij miksturę bezową

Pierwszym krokiem przy tworzeniu wegańskich ciastek bezowych jest osuszenie ciecierzycy i oszczędzanie płynu. Możesz przechowywać płyn na kilka dni w lodówce, ale pamiętaj, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej przed użyciem. Następnie ubij płyn z ciecierzycy w misce miksującej za pomocą miksera elektrycznego z dużą prędkością (lub w mikserze stojącym z nasadką do ubijania), aż utworzą się sztywne szczyty, 5 do 10 minut. Po bita aquafaba wygląda dokładnie jak bita białka. Następnym krokiem jest dodanie stabilizatora - możesz użyć kremu z kamienia nazębnego lub cukru. Nasz przepis wymaga cukru, ponieważ chcemy również osłodzić ciastka. Po uzyskaniu sztywnych pików dodaj cukier, 1 łyżkę stołową na raz i kontynuuj bicie, aż mieszanina będzie bardzo błyszcząca, około 5 minut. Ostatnim krokiem jest dodanie aromatu - ekstrakt waniliowy lub ekstrakt migdałowy są zarówno pyszne, a następnie kontynuują bicie przez kolejną minutę, aby włączyć aromat.

2. Potokuj ciasteczka bezowe

Po ubiciu bezy nadszedł czas, aby ułożyć ciasteczka na blasze wyłożonej papierem pergaminowym (co zapobiega ich przywieraniu). Możesz użyć torebki cukierniczej wyposażonej w gładką końcówkę 1/2 cala lub zaprojektować własną torebkę z 1-galonowej zamykanej torby plastikowej. Złóż górną część torby wokół dłoni i łyżkę do bezy, używając dłoni jako krawędzi do szpatułki, aby wprowadzić mieszaninę do torby. Uszczelnij torbę prawie całkowicie, pozostawiając niewielką przestrzeń do wyciśnięcia pozostałego powietrza. Odetnij końcówkę i zacznij od umieszczenia kropki bezy pod każdym rogiem pergaminu, aby mieć pewność, że Twój pergamin nie odleci. Następnie ściśnij bezę w 1 1/2 cala ciasteczka, w odległości około 1/2 cala.

3. Piec i podawaj pliki cookie

Po ułożeniu ciastek upiecz je w temperaturze 200 ° F na górnym ruszcie piekarnika, aż będą suche i chrupiące, 1 1/2 do 2 godzin. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezy w zamkniętych drzwiach na 1 godzinę. Podawaj ciasteczka od razu lub zachowaj je na później - będą przechowywane w szczelnym pojemniku przez dwa tygodnie (jeśli będziesz w stanie oprzeć się ich zjedzeniu).

Powiązane: Więcej przepisów na wegańskie desery

Sprawdź swój portfel: tradycyjne bezowe ciasteczka vs. wegańskie bezowe ciasteczka

Aby zobaczyć różnicę w cenie między tradycyjnymi a wegańskimi ciastkami bezowymi, zwróciliśmy się do Dustina Hardera, czyli Vegan Roadie (@theveganroadie). Zarówno wersja wegańska, jak i tradycyjna mają taktowanie za jedyne 4 centy za porcję (porcja to dwa ciasteczka), co jest słodką okazją, zauważa Harder. Dodaje jednak, że jeśli kupujesz jajka premium, które mogą kosztować 6 lub 7 USD za tuzin, wydasz więcej na stworzenie tradycyjnej wersji.

Wpływ na środowisko: Tradycyjne bezowe ciasteczka vs. wegańskie ciasteczka bezowe

Pod względem wpływu na środowisko wegańskie ciasteczka bezowe to świetny sposób na ograniczenie marnotrawienia żywności, ponieważ używasz czegoś, co normalnie byś wylał. Jeśli otwierasz puszkę, aby zrobić bezy, zamiast wyrzucać ciecierzycę (tak jak w przypadku dodatkowych żółtek), możesz użyć ich w sałatkach, hummusie lub miskach zbożowych. Jeśli martwisz się BPA, podszewką stosowaną w niektórych puszkach, a także w plastikach, wybierz ciecierzycę, która jest dostępna w puszkach bez BPA.

Porównanie wartości odżywczych: tradycyjne bezowe ciasteczka vs. wegańskie bezowe ciasteczka

Jeśli chodzi o różnice żywieniowe, bezy, wegańskie lub nie, są już rozjaśnionym ciasteczkiem. Obie wersje mają mało kalorii, ale nasza wegańska beza ma tylko 5 kalorii na ciasteczko! Zaoszczędzisz 7 kalorii na porcję z 2 ciasteczkami w porównaniu do tradycyjnych bez, a wegańskie ciasteczka bezowe mają również o 2 gramy mniej cukru na porcję.

Powiązane: W jaki sposób weganie mogą uzyskać potrzebne im składniki odżywcze

Przepis na zdjęciu: Wegańskie ciasteczka bezowe

Weganizuj go już dziś w swojej kuchni

Wegańskie ciasteczka bezowe są same w sobie wspaniałą lekką ucztą, a także smaczne ze świeżymi owocami. Jeśli nie użyłeś już ciecierzycy do przyrządzenia czegoś pikantnego, dlaczego nie wykorzystać jej do przygotowania kolejnej słodkiej uczty, takiej jak ciecierzyca prażona z ciecierzycy lub Hummus z ciemnej czekolady do serwowania obok bezy?

Sprawdź ponownie w Veganize It już niedługo - będziemy co tydzień wypuszczać nową wegańską wersję ulubionego dania na IGTV.

Breana Killeen, dietetyk kulinarny i kierownik gastronomii EatingWell Test Kitchen, jest przeszkolonym kucharzem Le Cordon Bleu, dietetykiem i sommelierem, który uwielbia psy, klasyczne samochody i fajne kieliszki różu.