Naucz Się Robić Bogaty I Kremowy Wegański Jogurt Kokosowy

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-08-25 09:45

Nie robisz nabiału, czy po prostu chcesz się od niego oderwać? Nie musisz przegapić parfaitów, koktajli ani żadnych ulubionych przekąsek na bazie jogurtu. Nasz przepis na wegański jogurt kokosowy jest wytwarzany w bardzo podobny sposób, jak tradycyjny domowy jogurt naturalny, a jego wyniki są super-bogatą w smaki i kremową ucztą, którą pokochają nawet osoby niebędące weganami. I podobnie jak zwykły jogurt, nasz jogurt wegański jest wytwarzany z bakterii przyjaznych probiotykom, które mogą zwiększyć twoją odporność i przyczynić się do poprawy zdrowia jelit.

Obejrzyj naszą serię IGTV, Veganize It, aby zobaczyć, jak zrobić ten przepis i bardziej wegańskie wersje swoich ulubionych potraw.

Wskazówki dotyczące robienia wegańskiego jogurtu kokosowego

1. Zbierz swoje składniki i sprzęt

Nasz wegański jogurt kokosowy jest wytwarzany z pełnego mleka kokosowego, skrobi z tapioki, cukru i zawartości kapsułek probiotycznych - można je kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w wielu sklepach spożywczych i przez Internet. Będziesz także potrzebował termometru cukierkowego lub termometru do natychmiastowego odczytu oraz czterech 8-uncjowych słoików z pokrywkami.

Jak słoiki w filmie? Możesz je kupić na Amazon.

2. Odkaż swoje słoiki i narzędzia

Podobnie jak w przypadku regularnego jogurtu z mleka krowiego, pierwszym krokiem do zrobienia jogurtu wegańskiego jest odkażenie wszystkich narzędzi i słoików używanych do inkubacji jogurtu. Możesz sterylizować swój sprzęt we wrzącej wodzie lub przepuścić go przez zmywarkę do naczyń (użyj ustawienia dezynfekcji, jeśli zmywarka je posiada).

2. Przygotuj mieszankę jogurtu

Nasz wegański jogurt kokosowy jest wytwarzany z pełnotłustego mleka kokosowego zagęszczonego skrobią z tapioki. Zacznij od przelania go do rondla i dobrze wymieszaj, aby rozbić wszelkie grudki. Następnie przenieś około pół szklanki mleka kokosowego do małej miski i wymieszaj ze skrobią z tapioki, a następnie wymieszaj tę mieszaninę z powrotem do rondla (wmieszanie skrobi w mniejszą ilość mleka kokosowego pomaga wyeliminować grudki). Na koniec dodaj odrobinę cukru do mieszanki. Nie pomijaj cukru - dodaje się go nie ze względu na słodycz, ale daje probiotykom coś do jedzenia, aby mogły się rozmnażać!

3. Podgrzej mieszaninę

Przed dodaniem probiotyków konieczne jest podgrzanie mieszanki mleka kokosowego, aby zabić szkodliwe bakterie. Ogrzewać mieszaninę, aż będzie gorąca, ale nie wrząca, około 180 ° F (wrzenie wynosi 212 ° F). Do monitorowania temperatury użyj termometru cukierkowego lub termometru natychmiastowego odczytu.

3. Dodaj probiotyki

Usuń mieszaninę z ognia i pozwól jej ostygnąć, od czasu do czasu mieszając, aż temperatura spadnie do 100 ° F przed dodaniem probiotyków. Jeśli mieszanina jest zbyt gorąca, zabije aktywne probiotyki. Gdy mieszanina ostygnie, rozbij kapsułki i dodaj zawartość do rondla, dobrze wymieszając, aby połączyć.

4. Inkubuj jogurt

Następnie podziel mieszaninę jogurtową na słoiki i inkubuj. Inkubacja polega tylko na utrzymywaniu temperatury mieszaniny (między 105 ° F a 110 ° F) i można to zrobić na wiele różnych sposobów. Możesz utrzymać jogurt w cieple za pomocą swojego ulubionego jogurtu, suszarki ustawionej na 110 ° F, w Instant Pot lub nawet w piekarniku z włączonym światłem. (Jeśli używasz piekarnika, owiń słoiki ręcznikiem, aby je zaizolować.) Pozwól jogurtowi odpocząć i inkubuj przez 12 do 14 godzin - im dłużej będzie spoczywał, tym bardziej będzie on bardziej jędrny. Po inkubacji jogurtu przenieś go do lodówki i poczekaj 24 godziny, aż ostygnie i zgęstnieje przed jedzeniem (będzie przechowywać przez tydzień w lodówce). Potem pozostaje tylko służyć i cieszyć się!

Sprawdź swój portfel: tradycyjny jogurt vs. jogurt wegański

Aby zobaczyć różnicę w cenie między jogurtem tradycyjnym a wegańskim, zwróciliśmy się do wegańskiej szefowej kuchni Jenné Claiborne (@sweetpotatosoul). Podczas gdy ceny jogurtu zakupionego w sklepie są różne, Claiborne zauważa, że zrobienie partii naszego wegańskiego jogurtu kokosowego kosztuje około 2 USD więcej niż zakup 32-uncjowego pojemnika z ekologicznym jogurtem z pełnego mleka. Jak mówi Claiborne, to około 50 centów za porcję - warto tego kremowego jogurtu.

Wpływ na środowisko: tradycyjny jogurt kontra jogurt wegański

Według badań World Resources Institute, nabiał ma większy wpływ na środowisko niż drób lub wieprzowina, jeśli chodzi o emisję gazów cieplarnianych na gram białka, więc robienie jogurtu wegańskiego może pomóc zmniejszyć obciążenie środowiska. „Wytwarzanie jogurtu w domu ogranicza również zużycie jednorazowych tworzyw sztucznych”, zauważa Claiborne. „Jeśli kupujesz jogurt, kupuj go w większych pojemnikach i rozdzielaj pojedyncze porcje w domu w słoikach wielokrotnego użytku”, dodaje.

Porównanie wartości odżywczych: tradycyjny sernik vs. wegański sernik

Pod względem różnic odżywczych ten wegański jogurt jest wytwarzany z kremowego pełnotłustego mleka kokosowego, więc nie jest zaskoczeniem, że ma więcej kalorii niż tradycyjny jogurt mleczny. Z naszego wegańskiego jogurtu kokosowego zyskujesz o 164 więcej kalorii na jogurt waniliowy z pełnego mleka. Ale jest również wolny od laktozy i ma o 9 gramów węglowodanów niż jogurt waniliowy. Inną dużą różnicą odżywczą jest to, że ten wegański jogurt ma 0 gramów białka. Jogurt mleczny jest tak naprawdę doskonałym wegetariańskim źródłem białka. Zwykły jogurt ma zwykle około 7 gramów białka, a jogurt grecki ma około 19 gramów na filiżankę.

Powiązane: W jaki sposób weganie mogą uzyskać potrzebne im składniki odżywcze

Przepis na zdjęciu: Wegański Jogurt Kokosowy

Weganizuj go już dziś w swojej kuchni

Wegański jogurt kokosowy może zastąpić tradycyjny jogurt w wielu potrawach. Lubimy podawać go w tropikalnej misce smoothie z pokrojonym bananem, ananasem, pestkami dyni, nasionami chia, pokrojonymi migdałami, suszoną żurawiną i prażonym kokosem. Lub spróbuj z każdym owocem, który jest w sezonie - jest piękny z jagodami, brzoskwiniami i jabłkami. Sprawdź ponownie w Veganize It już niedługo - będziemy co tydzień wypuszczać nową wegańską wersję ulubionego dania na IGTV.

Breana Killeen, dietetyk kulinarny i kierownik gastronomii EatingWell Test Kitchen, jest przeszkolonym kucharzem Le Cordon Bleu, dietetykiem i sommelierem, który uwielbia psy, klasyczne samochody i fajne kieliszki różu.