Galeria
Zegarek
Podsumowanie przepisu
ogółem: 5 godzin Porcje: 10 Profil żywieniowy: High Fibre Low Sodium Nutrition Info Reklama
Składniki
Skorupa
- 1 ¼ szklanki białej mąki pełnoziarnistej
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- ¾ łyżeczki soli
- 8 łyżek zimnego niesolonego masła (1 patyk), pokrojonych na kawałki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 4-6 łyżek wody lodowej
- 1 duże białko jaja ubite z 1 łyżeczką syropu klonowego do szczotkowania
Nadzienie
- ½ szklanki czystego syropu klonowego
- ¼ szklanki uniwersalnej mąki
- 2 łyżki soku z cytryny
- ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
- Szczypta soli
- 5 szklanek jagód, świeżych lub mrożonych (nie rozmrożonych)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Aby przygotować skórkę: Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, 1 szklankę mąki uniwersalnej i 3/4 łyżeczki soli w dużej misce lub robocie kuchennym. Pracuj na maśle za pomocą miksera do ciasta lub dwóch noży lub pulsując w robocie kuchennym, aż osiągnie rozmiar kamyka. Dodaj olej i mieszaj (lub pulsuj) aż do połączenia. Dodaj lodowatą wodę, 1 łyżkę stołową na raz, mieszając (lub pulsując), aż ciasto będzie równomiernie wilgotne (ale nie mokre) i zacznie się zlepiać, uważając, aby nie przesmarować. Podziel ciasto na 2 części i poklep je na 5-calowym dysku. Zawiń w plastik i przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę i do 2 dni.
- Krok 2 Wyjmij ciasto z lodówki; odstawić na 10 minut, aby lekko się rozgrzało (20 minut, jeśli schłodziło się dłużej niż 1 godzinę).
- Krok 3 W międzyczasie umieść stojak na środku piekarnika i umieść wyłożoną folią blachę do pieczenia na ruszcie poniżej; rozgrzać do 425 stopni F.
- Krok 4 Rozwałkuj jedną porcję ciasta między arkuszami plastikowego opakowania lub pergaminu w okrąg o długości od 12 do 14 cali. Zdejmij górny arkusz i odwróć ciasto na 9-calową głęboką patelnię do ciasta. Oderwij pozostały arkusz. Zwilż zewnętrzną krawędź ciasta wodą.
- Krok 5 Aby przygotować nadzienie: Ubij syrop klonowy, mąkę, sok z cytryny, cynamon i sól w dużej misce. Dodaj jagody; rzucać, aby połączyć. Łyżkę nadzienia do skórki.
-
Krok 6
Aby przygotować blat kratowy: Zwiń pozostałe ciasto między arkuszami pergaminu lub papieru woskowego w 12-calowe koło. Zdejmij górny arkusz. Pokrój ciasto na około dwanaście 1-calowych pasków za pomocą koła do ciasta lub noża. Podnieś każdy drugi pasek i połóż je na cieście, pozostawiając około 1-calową szczelinę między paskami. Użyj krótszych pasków na brzegach i dłuższych na środku ciasta. (Może nie być konieczne użycie najbardziej zewnętrznych pasków.) Aby utkać siatkę, złóż pierwszy, trzeci i piąty pasek z powrotem do krawędzi ciasta. Połóż krótszy pasek ciasta na drugim i czwartym pasku, około 1 cala od krawędzi. Rozłóż złożone paski na pasku poprzecznym. Złóż drugi i czwarty pasek na pierwszym poprzecznym pasku. Umieść kolejny pasek poprzecznie, około 1 cala od pierwszego. Rozłóż paski na drugim poprzecznym pasku. Kontynuuj składanie naprzemiennych pasków i układanie pasów poprzecznych, aż góra pokryta będzie pasami tkanymi. Przytnij nierówne krawędzie i wsuń zwisającą skórkę pod spód skorupy; zagnieść lub ścisnąć zewnętrzną krawędź, aby uszczelnić górną i dolną skórkę razem. Posmaruj tylko kratkę (nie zewnętrzną krawędź) mieszanką jajeczno-klonowej mieszanki.
- Krok 7 Piec przez 20 minut. Obróć o 180 stopni.
- Krok 8 Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni. Kontynuuj pieczenie, aż skorupa stanie się złota, a nadzienie zacznie bulgotać, 50 minut do 1 godziny 20 minut więcej. (Jeśli użyłeś świeżych jagód, ciasto zostanie wykonane wcześniej niż w przypadku mrożonych jagód.) Sprawdź skórkę pod koniec; jeśli wygląda zbyt ciemno, namiot górny i krawędzie przykryj folią, aby zapobiec przerostowi włosów. Ostudzić na ruszcie przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Porady
Zrób naprzód Wskazówka: przechowuj skórkę w lodówce (krok 1) przez okres do 2 dni.
Wyposażenie: 9-calowa głęboka forma do ciasta
Fakty żywieniowe
Porcja: 1 plasterek na porcję: 282 kalorii; 11,4 g całkowitego tłuszczu; 5,6 g tłuszczów nasyconych; 22 mg cholesterolu; 184 mg sodu. 136 mg potasu; 43 g węglowodanów; 3,6 g błonnika; 17 g cukru; 4,3 g białka; 301 IU witaminy a iu; 8 mg witaminy c; 48 mcg kwasu foliowego; 27 mg wapnia; 3 mg żelaza; 12 mg magnezu; 11 g dodanego cukru; Wymiana:
1 1/2 skrobi, 1 owoc, 1/2 innego węglowodanu, 2 tłuszcze
