2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-21 16:01
Galeria
Podsumowanie przepisu
łącznie: 3 godz. 30 min Porcje: 8 Profil żywieniowy: Cukrzyca Odpowiednia Zdrowa odporność Wysokie ciśnienie krwi Nisko dodane cukry Niska zawartość sodu Zdrowe starzenie się Serce Zdrowe Wysoko błonnik Niskokaloryczne Informacje żywieniowe Reklama
Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 łyżki kminku
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka papryki
- 2 łyżeczki suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 łyżeczki oleju rzepakowego, podzielone
- 1 funtowa okrągła wołowina, przycięta, pokrojona na kawałki 1/2 cala
- 3 posiekane cebule
- 1 zielona papryka posiekana i posiekana
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych (2 łyżki stołowe)
- 2 papryczki jalapeño, posiekane i drobno posiekane
- 8 suszonych na słońcu pomidorów (niepakowanych w oleju), pokrojonych na małe kawałki
- 2 suszone ancho chili, nasiona i łodygi usunięte, pocięte na cienkie paski (opcjonalnie; patrz uwaga)
- 12 uncji ciemnego piwa, takiego jak porter lub stout
- 1 28-uncja może śliwkowe pomidory z sokami
- 1 łyżka startej niesłodzonej czekolady
- 1 łyżeczka cukru lub do smaku
- 2 liście laurowe
- 2 szklanki wody
- 1 19 uncji puszki fasoli, spłukane
- 1 19-uncji można płukać białą fasolę, taką jak Great Northern
- 1 19-uncja puszki czarnej fasoli, spłukane
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, (opcjonalnie)
- 2 łyżki soku z limonki
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Beztłuszczowy zwykły jogurt, posiekane zielone warzywa i posiekany ostry ser Cheddar, do dekoracji
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Nasiona kminku należy opiekać na małej suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż aromatyczny, 1–2 minuty. Przenieść do moździerza i tłuczka lub młynka do przypraw; zmiel na drobny proszek. Przenieś do małej miski; dodaj chili w proszku, paprykę, oregano i cayenne. Mieszaj, aby połączyć; odłożyć na bok.
- Krok 2 Podgrzej 1 1/2 łyżeczki oleju w dużym, ciężkim garnku na dużym ogniu. Dodaj wołowinę, w razie potrzeby partiami i podsmażaj do zrumienienia ze wszystkich stron, około 3 minut. Przenieś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
-
Krok 3
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 1 1/2 łyżeczki oleju na patelnię. Dodaj cebulę i paprykę. Gotuj, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się złotobrązowa, 7 do 10 minut. Dodaj czosnek, jalapenos, suszone pomidory, chilli z anchois (jeśli używasz) i zarezerwowaną mieszankę przypraw. Mieszaj, aż aromatyczny, około 2 minut. Dodaj piwo, zagotuj i gotuj przez 10 minut, zeskrobując wszelkie brązowe kawałki przylegające do dna patelni. Dodaj pomidory i ich soki, czekoladę, cukier, liście laurowe i zrumienioną wołowinę. Dodaj wodę i zagotuj. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo delikatna, 1 1/2 do 2 godzin.
- Krok 4 Dodaj fasolę, białą fasolę i czarną fasolę i gotuj, aż chili będzie gęste, jeszcze 30–45 minut. Usuń liście laurowe. W razie potrzeby zamieszaj kolendrę i sok z limonki; dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawać z dodatkami.
Porady
Zrób naprzód Wskazówka: przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 2 dni lub zamroź na maksymalnie 6 tygodni.
Uwaga: Chili Ancho, jeden z najpopularniejszych suszonych chilli stosowanych w Meksyku, to suszone papryki poblano. Mają łagodny, słodki, pikantny smak. Zmielone chili ancho można znaleźć z innymi przyprawami w dużych supermarketach lub zastąpić mielony chili proszek szczyptą cayenne.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 358 kalorii; 8,1 g całkowitego tłuszczu; 2,2 g tłuszczów nasyconych; 33 mg cholesterolu; 493 mg sodu. 949 mg potasu; 47,7 g węglowodanów; 14,6 g błonnika; 9 g cukru; 26,3 g białka; 1316 jm witaminy au; 24 mg witaminy c; 139 mcg kwasu foliowego; 128 mg wapnia; 6 mg żelaza; 55 mg magnezu; 1 g dodanego cukru; Wymiana:
2 skrobia, 1 warzywo, 1 chude mięso, 1 1/2 chudego mięsa
