2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-05-21 16:01
Galeria
Podsumowanie przepisu
łącznie: 45 minut Porcje: 8 Profil żywieniowy: Bezmleczne, niskotłuszczowe, niskokaloryczne informacje o żywieniu Reklama
Składniki
Lista kontrolna składników
- 8 uncji suszonego makaronu soba (gryczanego)
- 8 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
- 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
- 4 uncje świeżych grzybów shiitake, usunięte łodygi, pokrojone (około 1 szklanka)
- 2 łyżki sake lub mirin (patrz uwaga)
- 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu lub tamari
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki miso, (patrz uwaga)
- 1 szklanka pakowanych liści szpinaku, umytych, wysuszonych i grubo posiekanych
- 4 szalotki, drobno posiekane
- 1/4 szklanki startej rzodkiewki daikon, (patrz Uwaga)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Zagotuj co najmniej 3 litry wody w dużym garnku. Powoli dodawaj soba. Gdy woda wróci do wrzenia, dodaj 1/2 szklanki zimnej wody. Powtarzaj kroki powrotu wody do wrzenia i dodawania zimnej wody 2 lub 3 razy, aż makaron będzie miękki. (Zajmie to w sumie od 5 do 7 minut.) Odcedź i spłucz zimną wodą, przesuwając palcami po pasmach, aby je rozdzielić. Odłożyć na bok.
- Krok 2 Połącz bulion i imbir w dużym garnku i zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Dodaj sake (lub mirin), sos sojowy (lub tamari) i ocet.
- Krok 3 Ubij łyżkę bulionu z miso w małej misce, aby go rozpuścić; wróć mieszaninę do garnka wraz ze szpinakiem. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty i zdjąć z ognia. Podziel kluski między miski zupowe i ułóż zupę na wierzchu. Udekoruj szparagami i daikonem.
Porady
Uwagi: Mirin to słodkie, niskoalkoholowe wino ryżowe niezbędne w japońskiej kuchni. Poszukaj go w supermarkecie ze składnikami azjatyckimi lub dla smakoszy.
Miso to sfermentowana pasta fasolowa z jęczmienia, ryżu lub soi. Jest dostępny w różnych kolorach; ogólnie, im jaśniejszy kolor, tym łagodniejszy smak. Poszukaj miso obok chłodzonego tofu na rynku. Będzie przechowywać w lodówce przez ponad rok.
Daikon to długa biała rzodkiew; można go znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych i większości sklepów z żywnością naturalną. Przygotowana w handlu marynowana rzodkiewka daikon można znaleźć na rynkach azjatyckich.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 140 kalorii; 0,6 g całkowitego tłuszczu; 0,1 g tłuszczów nasyconych; 1100 mg sodu. 354 mg potasu; 27 g węglowodanów; 0,9 g błonnika; 2 g cukru; 8,6 g białka; 436 IU witaminy a iu; 4 mg witaminy c; 40 mcg kwasu foliowego; 23 mg wapnia; 2 mg żelaza; 40 mg magnezu; Wymiana:
1 1/2 skrobi, 1 warzywo
